ESPUMANTE DOCUMENTO NATURE D.O.V.V. DOM CÂNDIDO

O Documento Nature D.O.V.V. nasceu de uma homenagem. Há mais de 25 anos, o patriarca Cândido Valduga plantou um sobreiro no Vale dos Vinhedos — árvore rara, de casca rugosa e porte imponente, suas raízes que conectam o sobreiro com a terra que hoje simboliza a força, a tradição e as raízes da família. Foi em homenagem a esse sobreiro que a Dom Cândido criou este espumante: a história e a dedicação da casa transformadas em produto.

É um espumante branco 100% Chardonnay, elaborado pelo Método Tradicional — a segunda fermentação acontece na própria garrafa — e mantido 24 meses sobre leveduras antes do dégorgement. O resultado é uma classificação Nature: sem adição de açúcar, o vinho se apresenta puro, sustentado apenas pela própria fruta e pela complexidade que a levedura entrega.

No visual, amarelo-palha. No olfato, aromas de frutas de polpa branca secas — pera e damasco — com notas de lima e brioche. Em boca, os destaques são a acidez, a cremosidade e o final de boca prolongado. É um espumante de guarda de 8 anos, servido bem gelado, entre 4 °C e 6 °C.

O Espumante Documento D.O.V.V. carrega no nome a sua maior credencial: o selo da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, a primeira indicação geográfica reconhecida do Brasil. Para receber essa chancela, as uvas precisam nascer e o vinho precisa ser elaborado dentro dos limites da região — e foi exatamente isso que a Dom Cândido fez com esse espumante.

As uvas que produzem a Linha Documento D.O.V.V. (Denominação de Origem Vale dos Vinhedos) evidenciam as características do clima, solo, manejo do vinhedo, práticas de elaboração, história e tradição da região do Vale dos Vinhedos, resultando em produtos únicos e exclusivos.

Espumante premiado com Medalha de Ouro e 92 pontos na Grande Prova de Vinhos do Brasil 2025 e 2026, Medalha de Ouro e 93 Pontos Na Vinus. 

Lote limitado de 1350 garrafas.

A Dom Cândido é uma das vinícolas mais emblemáticas do Vale dos Vinhedos, combinando décadas de tradição familiar, desde 1875 a família Valduga cultiva a terra com um cuidado artesanal que respeita o terroir e exalta a excelência enológica da região. Cada rótulo reflete o compromisso da vinícola com autenticidade, precisão técnica e uma busca incessante por qualidade.

O selo D.O.V.V. reforça esse compromisso: poucos rótulos têm o privilégio de recebê-lo, e o Espumante Documento é um deles. Aqui, terroir, tradição e técnica se unem para criar um vinho que honra o território em cada detalhe.

Suas vinhas, cultivadas em encostas privilegiadas de solo basáltico e clima ameno, entregam uvas de rara intensidade aromática. O resultado são vinhos memoráveis que unem frescor, estrutura e elegância, sempre carregados de identidade e alma — características que posicionam a Dom Cândido entre os nomes mais admirados do Brasil.