ESPUMANTE BUFFON LATITUDE 29 BRUT 750ml
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espumante BUFFON LATITUDE 29 BRUT
Na latitude 29 do Hemisfério Sul, o tempo se transforma em celebração: um champenoise de longa maturação, pensado para brindes que merecem ser lembrados.
O Latitude 29 Brut é o espumante mais emblemático da Vinícola Buffon — a casa que se define como uma boutique de espumantes e que encontrou, na privilegiada posição geográfica de seus vinhedos, a assinatura de seu rótulo de topo.
O nome é uma homenagem ao terroir: os 10 hectares de vinhedos em Faria Lemos, Bento Gonçalves (RS), estão localizados na latitude 29 do Hemisfério Sul — região reconhecida como de condições ótimas para a elaboração de espumantes, com clima ameno, boa amplitude térmica e uvas de acidez natural vibrante.
Para este rótulo, a vinícola uniu três castas em um blend: Viognier, Glera e Chardonnay — combinando a exuberância aromática da Viognier, o frescor cítrico da Glera (a uva dos Proseccos italianos) e a estrutura e cremosidade da Chardonnay. Elaborado pelo método tradicional (champenoise), com segunda fermentação na própria garrafa, o Latitude 29 atravessa uma longa maturação de 58 meses, sendo 42 meses de autólise em contato com as leveduras — processo que confere ao espumante a complexidade, a cremosidade e as notas de brioche características dos grandes métodos tradicionais.
É o Brut clássico da casa, pensado para celebrações que merecem ser lembradas — um espumante de guarda, elaborado com uvas 100% próprias e a assinatura de cinco gerações de história.
Vinícola Buffon: cinco gerações de história, uma paixão pela uva: Localizada no distrito de Faria Lemos, em Bento Gonçalves (RS), na Serra Gaúcha — uma região privilegiada para a viticultura, situada na latitude 29 do Hemisfério Sul —, a Vinícola Buffon é o encontro entre tradição e ousadia.
A história começa com Giacomo Buffon, imigrante italiano cujo conhecimento no cultivo da videira e na elaboração do vinho foi passado de geração em geração. Em 2020, a 5ª geração da família honrou esse legado e fundou a Agroindústria Vinícola Buffon Ltda., dando continuidade a uma trajetória de mais de um século dedicada à terra.
Todos os vinhos e espumantes são elaborados com uvas 100% próprias, cultivadas em 10 hectares de vinhedos em Faria Lemos — um terroir considerado ideal para espumantes e que imprime caráter único aos tintos e brancos da casa.
À frente da vinícola estão os irmãos Anderson Buffon, sócio-proprietário e Enólogo, responsável pela elaboração dos vinhos e espumantes, e Paloma Buffon, sócia-proprietária e Enóloga, que comanda o controle de qualidade e a administração — e criou sua própria linha de vinhos, destacando o poder das mulheres no mundo do vinho. Juntos, seguem a filosofia da casa: enologia criativa, elaborada com amor e com profundo respeito às origens.
Tipo
Espumante Brut
Safra
NF
Volume
750ml
Teor Alcoólico
12,5%
Informações Técnicas
| Produtor |
Vinícola Buffon |
| Região | Faria Lemos – Bento Gonçalves/Serra Gaúcha - RS Brasil 🇧🇷 |
| Classificação | Espumante Nature & Brut & Branco |
| Composição das Castas | 50% Viognier & 35% Glera & 15% Chardonnay com 6 meses de barrica americana |
| Vinificação |
Método Champenoise (Tradicional). Como a maior parte dos grandes espumantes de corte complexo e longo envelhecimento, ele foi desenhado mesclando o melhor de diferentes colheitas da vinícola. Isso assegura consistência, complexidade e o equilíbrio exato de acidez estruturada necessária para estar quase 5 anos de evolução em sua maturação. Primeira fermentação das variedades ocorre nos tanques para criar o vinho base. Na sequência, o corte é engarrafado e passa pela segunda fermentação dentro da própria garrafa, gerando sua perlage fina e natural. O processo de dégorgement é feito manualmente, garrafa por garrafa, sem adição de licor de expedição. O preenchimento final utiliza o próprio espumante mantendo a bebida em sua expressão mais pura e seca. 58 meses na vinícola. |
| Maturação | Maturação de 42 meses em autólise em repouso absoluto sobre as borras finas (sur lie). Esse longo contato com as leveduras é o responsável por agregar estrutura de boca, corpo e as clássicas notas aromáticas complexa de panificação, frutos secos e brioche. Após a retirada das borras, o espumante passa por mais 12 meses dencansando na adega sob calmaria estabilizando perfeitamente antes de ser rotulado. |
| Tipo de Rolha | Cortiça |
| Potencial de Guarda | 6+ anos desde que seja mantido em condições adequadas para plena evolução |
Características Sensoriais
👁️ Visual
Coloração amarelo palha com reflexos dourados bem definidos e brilhantes. A perlage fina, intensa, numerosa e extremamente persistente, formando uma bela coroa na superfície da taça
👃 Olfativo
Mostra grande complexidade aromática. Devido aos 42 meses de autólise, destacam-se notas nítidas de panificação, brioche, pão tostado e amêndoas. Em segundo plano, surgem nuances de frutas de caroço maduras (típicas da Viognier e Chardonnay) e toques minerais
👅 Gustativo
É um espumante de muita estrutura, encorpado e preenchedor de boca. A acidez é viva e refrescante, equilibrando a ausência total de açúcar residual (Nature). O final de boca é longo, seco e persistente, deixando uma agradável sensação cremosa e salivante
🍽️ Harmonização
Charcutaria (presunto cru, copa e salames) e Queijos de massa e cura média e alta (como Parmesão). Gastronomia rica em sabor como massas carbonara ou quatro queijos. Carnes vermelhas nobres, brancas assadas como leitão assado, aves natalinas. Frutos do mar intensos como lagosta na manteiga, ostras frescas, moqueca capixava ou risoto de frutos do mar e peixes gordos como salmão e atum.
Dicas de Serviço
Temperatura
6 a 8ºC
Decanter
Não
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